Como congelar lasanha
Para congelar lasanha: monte, ou asse e esfrie em até 2 horas, corte em porções, embale em marmitas de alumínio com tampa e congele. Para comer, passe para a geladeira e leve ao forno a 180 °C, coberta, por cerca de 45 minutos. Em porções individuais, a lasanha vira marmita pronta.
Montada ou já assada?
| Versão | Como congelar | Prazo |
|---|---|---|
| Lasanha montada, sem assar | Monte, esfrie e congele sem assar | Até 3 meses (tabela de tempos) |
| Lasanha assada em porções | Esfrie em até 2 h, corte e embale | 2 meses (receitas do livro) |
Congelar montada e sem assar dá uma lasanha mais próxima da feita na hora. Congelar já assada em porções é mais prático para uma pessoa só.
Passo a passo: lasanha em porções
- Monte ou asse a lasanha na forma.
- Esfrie por completo, em até 2 horas. Não embale quente.
- Corte em porções, de uns 245 g, do tamanho de uma refeição.
- Coloque em marmitas de alumínio com tampa, ou numa forma que vá ao freezer e ao forno.
- Cubra com papel-alumínio ou use a tampa, para não ressecar.
- Etiquete com a data, as porções e o tempo de forno.
- Congele plano.
Como descongelar e esquentar
- Passe para a geladeira na véspera, por cerca de 12 horas.
- Leve ao forno a 180 °C, coberta com papel-alumínio, por 45 minutos.
- Retire o papel nos últimos 10 minutos para gratinar.
- Confira que está quente por inteiro: ferver ou chegar a 74 °C no centro.
Dicas para a lasanha ficar boa depois do freezer
- Molho mais encorpado, porque solta um pouco de água ao descongelar.
- Queijo e molho branco bem distribuídos entre as camadas.
- Massa só ao dente se for usar massa fresca: terminar de cozinhar no forno.
- Embale bem: ar demais seca e cria gelo.
- Prefira porções individuais, que descongelam e esquentam por igual.
Perguntas rápidas
Dá para pular a geladeira e ir direto ao forno? Em porções pequenas e finas, às vezes sim, mas aumente o tempo e confira o centro. O caminho previsível é a geladeira na véspera.
Posso congelar molho branco? A tabela de tempos dá 2 meses para molho branco e pede para mexer bem ao reaquecer. Por isso, uma lasanha com molho bem estabilizado funciona melhor.
E lasanha de frango? Funciona do mesmo jeito. Há uma receita de lasanha de frango com brócolis no Freezer Cheio.
Lasanha para uma pessoa só
Quem mora sozinho ou cozinha para dois ganha muito ao congelar em porções individuais: cada marmita de alumínio com tampa vira um almoço, e a forma grande nunca fica esquecida na geladeira. Na hora de montar, calcule uma porção por pessoa e etiquete com o tempo de forno, assim ninguém precisa lembrar da receita.
Erros comuns
- Embalar a lasanha quente.
- Cortar só depois de congelar.
- Aquecer sem cobrir.
- Passar do prazo.
- Esquecer de conferir o centro.
Em dúvida, descarte. Mais lógicas para o dia a dia em congelar comida para a semana, como congelar pão de queijo e receitas para congelar marmita. Os prazos estão em quanto tempo dura a comida congelada.
No Freezer Cheio
O Freezer Cheio tem receitas de lasanha de carne moída e queijo e de frango com brócolis, escondidinhos, canelone, panquecas e empadão, com porções, forma de congelar, meses, como descongelar e como reaquecer. É um livro digital em PDF por R$ 67,00.