Como congelar pão de queijo
O melhor jeito de congelar pão de queijo é cru, em bolinhas: modele, congele em bandeja até firmar, passe para um saco e leve ao forno a 200 °C direto do congelado, de 25 a 30 minutos. Dura 3 meses a −18 °C. Já assado, dura 2 meses e se reaquece no forno.
Cru ou assado: qual escolher
| Versão | Prazo no freezer | Como usar |
|---|---|---|
| Massa de pão de queijo crua (em bolinhas) | 3 meses | Vai ao forno direto do congelado |
| Pão de queijo assado | 2 meses | Reaquecer no forno, direto do congelado |
A massa crua rende o pão de queijo mais fresco e dá o mesmo trabalho: modelar uma vez e assar quantos quiser.
Passo a passo: congelar a massa crua
- Faça a massa da sua receita de pão de queijo.
- Modele bolinhas de tamanho parecido, de uns 25 g cada.
- Disponha numa assadeira, sem encostar umas nas outras.
- Leve ao freezer até ficarem firmes, por algumas horas.
- Passe para um saco zip grande, tire o ar e feche.
- Etiquete com a data. Use em até 3 meses.
Congelar primeiro em bandeja evita que as bolinhas grudem num bloco único e permite tirar só a quantidade que você vai assar.
Como assar direto do congelado
- Pré-aqueça o forno a 200 °C.
- Disponha as bolinhas congeladas numa assadeira, com espaço entre elas. Elas crescem.
- Asse de 25 a 30 minutos, até dourar.
- Sirva quente.
Não precisa descongelar. Descongelar antes pode deixar a massa mole e difícil de manter a forma.
Passo a passo: congelar assado
- Deixe esfriar completamente.
- Coloque num saco, em camada única, e tire o ar.
- Congele por até 2 meses.
- Reaqueça no forno, direto do congelado, até esquentar por inteiro. O micro-ondas aquece, mas deixa o pão mais mole.
Dicas para um pão de queijo que dá certo
- Modele do mesmo tamanho para assarem juntos.
- Use uma assadeira só para o freezer se tiver espaço, assim o processo é prático.
- Não encha o saco: deixe as bolinhas soltas, sem apertar.
- Anote o tempo de forno na etiqueta: 25 a 30 minutos a 200 °C.
Outros salgados que seguem a mesma lógica
Massas cruas em bolinhas e salgados que vão ao forno direto do congelado:
- Coxinha crua, que se congela antes de fritar ou assar.
- Pão de batata e enroladinho.
- Mini pizzas.
- Bolinho de queijo.
Todos aparecem no capítulo de lanches salgados do Freezer Cheio, com prazo e instrução de forno. Veja também congelar comida para a semana e como congelar lasanha.
Erros comuns
- Congelar a massa em bloco único. Congele primeiro em bandeja.
- Descongelar antes de assar. Vá direto ao forno.
- Deixar muito tempo no freezer. Use em até 3 meses (cru) ou 2 meses (assado).
- Esquecer de tirar o ar do saco.
Mais sobre prazos em quanto tempo dura a comida congelada.
Tudo isso no Freezer Cheio
O Freezer Cheio traz a receita de pão de queijo com massa crua em bolinhas de 25 g (30 porções), com o tempo de forno direto do congelado, e mais 15 lanches salgados para congelar. É um livro digital em PDF por R$ 67,00. Veja também ideias em receitas para congelar.