Receitas para congelar: ideias por tipo de prato
As melhores receitas para congelar são as que têm molho ou umidade própria: frango desfiado, carne moída refogada, estrogonofe, feijão, sopas, lasanhas e escondidinhos, além de massas cruas de salgados como o pão de queijo. A lista abaixo organiza ideias por tipo de prato, com o que cada uma pede para dar certo.
Frango
- Frango desfiado ao molho de tomate: serve para recheios, panquecas e tortas.
- Estrogonofe de frango: congela sem o creme de leite, que entra ao reaquecer.
- Almôndegas de frango ao sugo.
- Coxas de frango assadas com alho e páprica.
- Nuggets caseiros: vão direto do congelado à airfryer (190 °C, 10 a 12 minutos).
- Frango ao curry com leite de coco.
- Frango teriyaki e frango xadrez.
Mais em congelar frango temperado.
Carne bovina e suína
- Carne moída refogada base: a base de uma dúzia de pratos.
- Carne de panela com cenoura.
- Picadinho com legumes.
- Almôndegas bovinas ao molho de tomate.
- Hambúrguer caseiro, que vai direto do congelado.
- Kafta de forno.
- Costelinha ao molho barbecue.
Peixe
- Tilápia ao molho de tomate e cebola.
- Moqueca de peixe.
- Bolinho de peixe assado, direto do congelado.
- Peixe empanado assado.
- Escondidinho de atum com mandioca.
Peixe dura menos: 2 meses.
Feijões e grãos
- Feijão carioca e feijão preto temperados.
- Feijoada simples de panela.
- Tutu de feijão.
- Lentilha temperada e grão-de-bico ao tomate.
- Hambúrguer de grão-de-bico.
Veja como congelar feijão.
Molhos e bases
- Molho de tomate caseiro e bolonhesa.
- Molho branco estabilizado.
- Pesto de manjericão.
- Caldos de frango e de legumes, em cubos.
- Refogado base (cebola e alho) em cubos.
Refeições completas e marmitas
- Lasanha de carne moída e queijo; lasanha de frango com brócolis. Veja como congelar lasanha.
- Escondidinhos de carne moída e de carne seca.
- Panquecas recheadas.
- Torta de frango, empadão, canelone, arroz de forno.
- Marmitas com proteína, arroz e legume.
Sopas e caldos
- Canja de galinha.
- Sopa de legumes com carne.
- Caldo verde.
- Creme de abóbora com gengibre.
- Sopa de feijão com legumes.
- Minestrone, sopa de lentilha.
Acompanhamentos
- Arroz branco soltinho em porções: como congelar arroz.
- Purês de batata, mandioca e abóbora.
- Legumes branqueados.
- Polenta, cuscuz.
Lanches salgados e doces
- Pão de queijo em bolinhas: como congelar pão de queijo.
- Coxinha assada, esfiha, enroladinho, quiche, pastel assado.
- Bolo de cenoura, bolo de banana, cookies (massa pronta), brownie, muffins.
- Picolé de manga com limão, banana congelada com chocolate.
Como escolher o que congelar
- Prefira pratos com molho ou umidade, que protegem a textura.
- Evite o que muda muito: pudim de leite, salada crua, pratos com maionese.
- Esfrie em até 2 horas antes de congelar.
- Porcione e achate.
- Etiquete com data e prazo.
- Descongele na geladeira e reaqueça até 74 °C no centro.
Os prazos de cada tipo estão em quanto tempo dura a comida congelada, e o método para juntar tudo numa tarde, em congelar comida para a semana.
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