Como descongelar carne no micro-ondas
Para descongelar carne no micro-ondas, use a função descongelar (ou potência baixa), em tempos curtos, vire a carne no meio e cozinhe logo depois. O micro-ondas é o método de quem vai cozinhar agora. Não é para descongelar e guardar de novo: partes da carne já esquentam, e deixá-la esperando não é uma boa ideia.
Passo a passo
- Tire a carne da embalagem do freezer e coloque num prato fundo próprio para micro-ondas, para o líquido não escorrer.
- Escolha a função descongelar. Se o seu aparelho não tem, use potência baixa.
- Programe tempos curtos, de poucos minutos por vez, em vez de um tempo longo seguido.
- Vire ou mexa a carne entre uma rodada e outra. Se for carne moída, quebre o que já amoleceu e separe.
- Retire as partes já macias e deixe o resto terminar, para as pontas não começarem a cozinhar.
- Cozinhe imediatamente.
Por que as pontas cozinham antes do miolo
O micro-ondas esquenta de forma desigual. Pedaços grossos ou irregulares têm pontas finas que esquentam depressa, enquanto o miolo segue congelado. Por isso:
- porções achatadas descongelam melhor do que blocos redondos;
- virar a carne e trabalhar em rodadas curtas ajuda;
- peças muito grandes ficam melhores na geladeira, na véspera.
Por tipo de carne
| Carne | Dica |
|---|---|
| Carne moída | Quebre os pedaços macios e separe, para o resto descongelar. Veja descongelar carne moída rápido |
| Bife | Se foi congelado com papel-manteiga entre os bifes, separe as unidades antes |
| Frango | Vire no meio e cozinhe em seguida. Veja como descongelar frango |
| Carne em cubos | Espalhe em uma camada para descongelar por igual |
Quando não usar o micro-ondas
- Peças grandes e grossas: o miolo demora e as bordas cozinham.
- Quando você não vai cozinhar agora: nesse caso, geladeira na véspera.
- Quando a carne já tem partes quentes: cozinhe sem esperar.
As alternativas, em duas linhas
- Geladeira: de 8 a 12 horas em porções achatadas. É o mais seguro.
- Água fria: saco bem fechado, água trocada a cada 30 minutos, e cozinhar logo em seguida.
Nunca use a bancada nem a água quente. Mais sobre isso em como descongelar carne.
Reaquecer também tem regra
Se o que você tirou do freezer já estava cozido, como um molho de carne ou uma almôndega, o objetivo é chegar a 74 °C no centro. Tampe, mexa no meio do tempo e confira que está quente por inteiro. Em dúvida, descarte.
Como congelar para o micro-ondas ajudar
- Congele em porções do tamanho de uma refeição.
- Congele achatado, com cerca de 2 cm de espessura.
- Use papel-manteiga entre bifes e hambúrgueres.
- Etiquete com data e prazo. Para carnes cruas, a tabela de tempos do Freezer Cheio dá 3 meses em freezer a −18 °C.
Para ter a refeição já pronta
O Freezer Cheio traz receitas com instruções de reaquecimento no micro-ondas, no forno ou na panela, para marmitas e pratos prontos congelados, além da tabela de tempos e do Método Lote Único. É um livro digital em PDF por R$ 67,00.