Marmita congelada: como fazer em casa, do preparo ao reaquecer
Para fazer marmita congelada em casa: cozinhe em lote, esfrie tudo em até 2 horas, monte em marmitas com tampa (de preferência com divisórias), etiquete e congele plano. Na hora, passe para a geladeira e aqueça no micro-ondas, tampado, por 3 a 4 minutos, até chegar a 74 °C no centro. Em dois meses de prazo no freezer, a marmita de casa resolve almoços e jantares sem depender de delivery.
Passo a passo
- Escolha o cardápio. Uma proteína, um acompanhamento (arroz ou purê), feijão e um legume.
- Cozinhe em lote. Faça quantidade suficiente para várias marmitas ao mesmo tempo.
- Esfrie em até 2 horas, espalhando em assadeira rasa.
- Monte as marmitas. Com divisórias, o arroz, o feijão e a proteína não se misturam.
- Feche com tampa e etiquete: prato, data, «use até».
- Congele plano.
Que embalagem usar
| Embalagem | Para quê |
|---|---|
| Marmita de vidro ou plástico com divisórias | Arroz, feijão e proteína separados |
| Pote com tampa de 400 a 500 ml | Feijão, sopa, ensopado |
| Marmita de alumínio com tampa | Lasanha, escondidinho, arroz de forno |
| Saco zip achatado | Molhos, carne desfiada, bases |
Escolha embalagens que caibam no seu freezer e, se vão ao micro-ondas, que sejam indicadas para isso. O que mais ajuda: ter muitas iguais, para empilhar.
Montagens que funcionam
- Frango grelhado, arroz e brócolis.
- Iscas de carne com arroz e cenoura.
- Penne com frango e abobrinha.
- Carne moída com batata-doce e couve.
- Arroz carreteiro, que já é um prato único.
Essas marmitas aparecem no capítulo de refeições completas do Freezer Cheio, com peso da porção (de 243 a 328 g), prazo de 2 meses e instrução de micro-ondas.
Como esquentar
- Passe para a geladeira na véspera, ou ao menos 8 horas antes.
- Micro-ondas tampado, de 3 a 4 minutos.
- Mexa no meio do tempo. Se estiver seco, junte uma colher de água.
- Confira o centro: precisa ferver ou chegar a 74 °C.
- Se não tiver micro-ondas, use frigideira com um fio de água, mexendo.
Para detalhes de descongelar proteínas, veja como descongelar carne e como descongelar frango.
Dicas para marmita boa
- Deixe o arroz soltinho: como congelar arroz.
- Congele feijão com o caldo: como congelar feijão.
- Legumes um pouco al dente, porque terminam de cozinhar ao esquentar.
- Acrescente folhas verdes e frescos na hora.
- Varie os pratos na semana, para não enjoar.
Erros comuns
- Fechar a marmita ainda quente.
- Encher até a borda.
- Esquecer a etiqueta.
- Descongelar na bancada.
- Passar do prazo.
- Não conferir se esquentou por inteiro.
Em dúvida, descarte.
Quanto dura
Marmita completa, 2 meses a −18 °C. Para outros alimentos, veja quanto tempo dura a comida congelada. E para organizar tudo em uma tarde, leia congelar comida para a semana.
Receitas e cardápios prontos
O Freezer Cheio tem um capítulo de refeições completas e marmitas, o Método Lote Único e, nos bônus, o Plano Marmitas do Mês, com 4 cardápios semanais e lista de compras por semana. Mais ideias em receitas para congelar marmita. É um livro digital em PDF por R$ 67,00.