Marmita para a semana: como preparar tudo em uma tarde
Para preparar marmita para a semana numa tarde: escolha 4 a 6 receitas, compre por corredor, cozinhe usando forno e fogão ao mesmo tempo, esfrie em até 2 horas, porcione, etiquete e congele o que será comido depois dos primeiros dias. Uma tarde de 3 a 4 horas costuma bastar, e o resultado são refeições a poucos minutos de distância.
Antes de começar: planejar
- Escolha o dia. Uma tarde tranquila, com a geladeira com espaço.
- Monte o cardápio.
- 1 ou 2 receitas de frango ou carne;
- 1 base que rende várias refeições (molho de tomate, feijão, frango desfiado);
- 1 sopa ou caldo;
- 1 lanche salgado ou doce para a lancheira;
- 1 acompanhamento (arroz, purê) em porções.
- Confira o freezer e anote o que já tem.
- Faça a lista de compras na ordem do mercado.
- Separe as embalagens, as etiquetas e a caneta.
Lista de compras por corredor
| Corredor | O que costuma entrar |
|---|---|
| Hortifruti | cebola, alho, cenoura, tomate, batata, cheiro-verde, limão |
| Mercearia | arroz, feijão, massas, farinha, azeite, caldos, temperos, latas |
| Açougue e peixaria | frango, carne moída, cortes para ensopado, filés de peixe |
| Laticínios e ovos | leite, queijos, requeijão, creme de leite, ovos |
| Embalagens | sacos zip, potes, papel-manteiga, filme, etiquetas |
Comece pelo que não precisa de frio e termine pelo que precisa. Comprar para o lote costuma sair mais barato do que comprar para o dia.
A ordem na cozinha
- O que leva mais tempo no forno entra primeiro (um assado, uma lasanha).
- O feijão vai ao fogão em panela grande.
- O arroz, em dobro.
- As bases e molhos.
- O prato rápido de frigideira, para o final.
- A sopa, que pode ferver enquanto você porciona.
Misture o que usa forno e o que usa fogão: duas receitas no forno e duas no fogão andam juntas sem briga.
Esfriar, porcionar, etiquetar
- Esfrie em até 2 horas, espalhado em assadeiras rasas. Nunca deixe a panela a noite toda na bancada.
- Porcione para 1, 2 ou 4 pessoas. Marmitas individuais para o almoço de cada dia, potes maiores para a família.
- Etiquete com prato, data, porções e «use até».
- Congele achatado, com o ar espremido.
O que vai ser comido nos primeiros dias pode ficar na geladeira. O restante vai para o freezer.
Quanto tempo dura
Pratos cozidos, até 3 meses a −18 °C; marmitas completas com arroz, 2 meses; peixe, 2 meses. Se o seu freezer congela menos, reduza o prazo. Os prazos de mais itens estão em quanto tempo dura a comida congelada.
Durante a semana
- Na noite anterior, passe a marmita do dia seguinte para a geladeira.
- No dia, aqueça tampado até chegar a 74 °C no centro.
- Acrescente algo fresco: folhas, limão, farofa feita na hora.
- Nunca descongele na bancada.
Detalhes em marmita congelada: como fazer e congelar comida para a semana.
Um exemplo de plano para 2 semanas
O plano de 2 semanas do Freezer Cheio usa duas tardes de preparo, uma por semana, com 6 receitas cada uma: um feijão, o arroz em dobro e quatro pratos principais. Rende 12 almoços e 12 jantares para 2 adultos, e a maioria sai direto do freezer. Veja exemplos em cardápio semanal para congelar.
Erros comuns na marmita da semana
- Cozinhar demais de uma coisa só.
- Fechar a marmita quente.
- Não etiquetar.
- Lotar o freezer sem espaço para circular.
- Esquecer o que está lá dentro.
- Não variar os pratos.
Uma lista fixa do freezer ajuda: um controle com o que tem lá e a data de entrada. No Freezer Cheio há um modelo imprimível de controle do freezer e, no app «Meu Freezer», um inventário com vencimentos.
Receitas, plano e app
O Freezer Cheio é um livro digital em PDF com 160 receitas caseiras para congelar, em 10 capítulos e com foto própria. Cada receita traz porções, peso da porção, tempos, como congelar, meses, como descongelar e como reaquecer. Inclui o Método Lote Único, um plano de 2 semanas com lista de compras, a tabela de porções para 1, 2 ou 4 pessoas, e bônus como o Plano Marmitas do Mês, Marinadas Express, Lancheira Congelada, modelos imprimíveis e o app «Meu Freezer». O valor é R$ 67,00.